石磨面粉机可以加工小麦,就是我们常用的白面粉,是制作面食的主要面粉原料。除此之外,也可以加工其他杂粮,这就是面粉机所表现的多功能性。
石磨面粉机可以加工玉米,玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作玉米面包子、饺子等。单独使用玉米面粉一般很难成型,都需要和普通的白面粉混合使用。面粉机可以加工荞麦,制成荞麦面粉,荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等。面粉机可以加工黄豆,将黄豆加工制成黄豆面粉,黄豆面粉一般和小麦面粉混合,制作黄豆面条等。
1.皮磨系统:在尽量保持麸皮完整的前提下,剥开小麦,逐道刮净皮层上的胚乳,提取量多质优的胚乳粒和—定质量与数量的小麦粉。
2.渣磨系统:对前中路提供的连麸胚乳粒进行轻研,使皮层与胚乳分开,从而得到纯净的麦心送往心磨制粉。
3.心磨系统:将各系统提供的较纯净的胚乳粒,逐道研磨成具有一定细度的小麦粉,并提出麸屑。
4.尾磨系统:位于心磨系统的中后段,专门处理心磨系统分离出的含有麸屑、质量较次的麦心,从中提出小麦粉。
(2)取粉率取粉率是指物料经某道研磨后,经筛理,粉筛筛下物流量占本道进机物料流量的百分比(相对取粉率),或占1B流量的百分比(取粉率)。其测定、计算方法与剥刮率类似。
取粉率是衡量心磨研磨效果的主要指标。
(3)测定用筛网的配备在测定剥刮率或取粉率时,检验筛通常配备与对应平筛同规格的粗筛或粉筛筛网。但各厂配备的筛网有所不同,为便于厂际间比较,可参考表4-13选用筛网。
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